Origine: Columbia
Regiune: Salaminas, Caldas
Fermă: Grupul de producatori Salaminas
Varietate: Caturra, Castillo, Colombia
Altitudine: 1600-2000 m
Metodă de procesare: Spălată
Cupping notes: Zmeură, lămâie, ciocolată cu lapte
Situat în nord-vestul departamentului Caldas, orașul Salaminas se află la 1775 m altitudine și este cunoscut sub numele de „Orașul luminii”, pentru că a dat naștere multor poeți, pictori și muzicieni care au devenit faimoși în întreaga lume în secolul 19.
Această regiune, până recent, a fost dominată de grupări paramilitare și gherile, care încercau să controleze acest coridor central din Columbia, împiedicând dezvoltarea cafelei de specialitate. Odată cu înlesnirea tensiunilor, regiunea Caldas a început să arate calitatea cafelei produse aici.
În timpul recoltării, familiile de fermieri selectează cireșele coapte, apoi le pun la fermentat în bazine cu apă timp de 16 până la 24 de ore. Cafeaua este apoi spălată și pusă la uscat pe paturi de uscare, pe acoperișurile caselor, între 8 și 14 zile, după care este trimisă la cooperativă pentru a fi evaluată.
Poți comanda Columbia Salaminas aici!