După cum v-am obișnuit, în fiecare număr al ziarului vom prezenta câte o metodă de preparare a cafelei. De această dată ne vom opri atenția asupra Aeropress-ului. Această metodă de preparare este apreciată pentru că e fiabilă, foarte ușor de folosit și produce o cafea aromată. Pentru cele mai bune rezultate, urmăriți cu atenție necesarul […]

Începutul anului 2016 aduce cu sine numeroase schimbări în peisajul localurilor Clujene, majoritatea benefice. Vorbim despre un public din ce în ce mai educat și mai pretențios, iar pentru proprietarii micilor cafenele, bistrouri și restaurante nu mai este suficient să deschidă un local și să aștepte clienții să apară timid pe ușă. Oamenii caută din […]

Origine: Kenya Regiune: Provincia Centrală,Thika Fermă: Chania Estate Varietate: French Mission Altitudine: 1525 m Metodă de procesare: naturală Cupping notes: gust de zahăr cu stafide, curmale, aromă echilibrată de fructe de pădure, ciocolată, struguri verzi și plante Această varietate unică este o călătorie în trecut. French Mission este un soi original Bourbon, introdus în Kenya […]

Origine: Guatemala Regiune: La Libertad, Huehuetenango Fermă: Diverși proprietari mici Varietate: Caturra, Catuai Altitudine: 1525 m Metodă de procesare: spălare și uscare la soare Cupping notes: arome cremoase, cu prune, smochine, lime, măr și limonadă; aciditate fructată complexă De-a lungul recoltei, multe loturi din La Libertad, Huehuetenango au fost degustate și clasificate în funcție de […]

Origine: Colombia Regiune: Palestina, Huila Fermă: El Progreso Varietate: Caturra, Bourbon Altitudine: 1600 – 1730 m Metodă de procesare: spălare și uscare în sere Cupping notes: arome cremoase, dulci și sărate, cu suc de trestie, roșii, florale, struguri verzi și cireșe Rodrigo Sanchez este un producător de cafea foarte motivat. El conduce o fermă de […]

Origine: Colombia Regiune: La Llanda – Caldono – Cauca Fermă: Loma Ancha Varietate: Colombia Altitudine: 1470 m Metodă de procesare: Decaf E.A. Cupping notes: zahăr ars, ciocolată, delicat și citric Producător:  Mariano de Jesús Trujillo Mărime fermă: 5 hectare, cu 1 hectar cultivat cu 5000 de plante de cafea Sezon recoltare: Mai – Iunie Procesare: […]

Origine: Papua Noua Guinee Regiune: Wahgi Valley, Western Highlands Fermă: Diverși proprietari mici Varietate: Arusha, Blue Mountain, San Ramon Altitudine: 1400 – 1800 m Metodă de procesare: spălată și uscată integral la unitatea centrală de spălare Cupping notes: Cherry cola, lămâie, ceai negru și condimente aromate, cu aciditate intensă PROFIL GENERAL DE CUPPING Cafelele din […]

Origine: Ethiopia Regiune: Werka Chelchele Fermă: Diverși proprietari mici Varietate: Diverse varietăți Ethiopia Heirloom Altitudine: 2000 – 2350 m Metodă de procesare: uscare la soare Cupping notes: complexă și cremoasă, cu arome florale, de caise, dulci și sărate; aciditate citrică și malică Ethiopia este considerată de mulți ca fiind țara de origine a cafelei, iar […]

  Cămăruța era mică și supraaglomerată. Întreaga familie își ducea existența pașnică pe întuneric, fără să întreprindă prea multă activitate fizică. La o adică, nici nu era nevoie. Nu le lipsea nimic, se aveau unul pe altul, iar asta îi fericea peste măsură. Ziua aceea însă a zdruncinat pe nepusă masă calmul habitatului lor natural. […]